Nos pains
Pour la fabrication de nos pains, nous utilisons exclusivement des farines biologiques moulues à la meule de pierre.
Nous adaptons nos levains au type de pain : levain de blé, de petit épeautre, de sarrasin, de seigle et de grand épeautre.
Toutes nos fabrications au levain sont exemptes de levure.
Nos viennoiseries
Nos viennoiseries sont fabriquées grâce à un diagramme long qui nécessite une faible dose de levure assurant ainsi le meilleur développement des arômes.
