Nos pains
Pour la fabrication de nos pains, nous utilisons exclusivement des farines biologiques moulues à la meule de pierre.
Nous adaptons nos levains au type de pain : levain de blé, de petit épeautre, de sarrasin, de seigle et de grand épeautre.
Toutes nos fabrications au levain sont exemptes de levure.
Pain aux olives vertes de kalamata
2kg, 500g
Pain au levain à la farine de froment de type 80
Semi-Complet T80
1,8kg, 1,8kgtranché, 1kg, 2kg, 2kg tranché, 3kg, 6kg
Pain au levain à la farine de froment de type 80
Petit épeautre (engrain)
300g, 900g
Pain au levain à la farine intégrale de petit épeautre
Nos viennoiseries
Nos viennoiseries sont fabriquées grâce à un diagramme long qui nécessite une faible dose de levure assurant ainsi le meilleur développement des arômes.
