Nos pains
Pour la fabrication de nos pains, nous utilisons exclusivement des farines biologiques moulues à la meule de pierre.
Nous adaptons nos levains au type de pain : levain de blé, de petit épeautre, de sarrasin, de seigle et de grand épeautre.
Toutes nos fabrications au levain sont exemptes de levure.
Semi-Complet T80
1,8kg, 1,8kgtranché, 1kg, 2kg, 2kg tranché, 3kg, 6kg
Pain au levain à la farine de froment de type 80
Petit épeautre (engrain)
300g, 900g
Pain au levain à la farine intégrale de petit épeautre
Dispo seulement vendredi et samedi
Méteil
3kg
Pain au levain à la farine de froment de type 80 (50%) et à la farine intégrale de seigle (50%)
Nos viennoiseries
Nos viennoiseries sont fabriquées grâce à un diagramme long qui nécessite une faible dose de levure assurant ainsi le meilleur développement des arômes.
